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乳制品真空凍干機是一種專門用于乳制品凍干處理的設備，通過冷凍干燥技術去除乳制品中的水分，保持其營養成分、口感和風味。這種設備廣泛應用于乳制品加工行業，能夠生產出高質量、易于儲存和攜帶的乳制品。
一、工作原理
乳制品真空凍干機通過冷凍、真空和升華三個步驟，去除乳制品中的水分。
冷凍階段：
快速冷凍：乳制品被迅速冷凍至-30°C至-50°C，使水分結冰，保持乳制品的細胞結構和營養成分。
真空階段：
真空環境：冷凍后，設備內形成真空環境，降低氣壓，使冰直接升華成水蒸氣，無需經過液態。
升華階段：
低溫升華：在真空和適當加熱下，冰逐漸升華，水蒸氣被冷凝器捕獲，乳制品逐漸干燥，保留其營養成分和風味。
后處理階段：
二次干燥：進一步去除殘留水分，確保乳制品完全干燥，便于長期儲存。
二、主要特點
保持營養成分：低溫干燥減少營養流失，保持乳制品的營養價值。
保留口感和風味：冷凍干燥保持乳制品的天然口感和風味，提高消費者的食欲。
延長保質期：去除水分，抑制微生物生長，延長乳制品的保存時間。
便于儲存和運輸：干燥后乳制品重量輕、體積小，便于儲存和運輸。
復水性好：凍干乳制品復水后，幾乎恢復原有形態和口感。
三、應用領域
乳制品加工：
凍干奶粉：用于生產高質量的凍干奶粉，保持營養成分和風味。
凍干酸奶：用于生產凍干酸奶塊，便于儲存和食用。
凍干奶酪：用于生產凍干奶酪，保持其口感和風味。
保健品：
營養補充劑：凍干乳制品富含蛋白質和鈣質，用于保健品。
餐飲行業：
即食乳制品：用于生產方便、即食的乳制品，增加營養和風味。
科研領域：
實驗室凍干：用于保存實驗材料，如乳制品樣本等。
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