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噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置（不能浸泡產(chǎn)品）通過循環(huán)泵-過濾器-換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能穩(wěn)定的對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
不銹鋼殺菌鍋
食品安全是所有食品加工廠員工必須牢記的指示，為了有效地完成食品的高溫殺菌，不銹鋼肉制品殺菌鍋需要做以下三點(diǎn)：
1、高溫殺菌必須從頭到尾一次完成，且不間斷，并且食品不能重復(fù)殺菌。
2、用肉眼無法檢測到殺菌食品的效果，細(xì)菌培養(yǎng)測試也需要一周的時(shí)間，因此無法檢驗(yàn)每批食品的殺菌效果。
3、為了確保已建立的滅菌配方的有效性，標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一性，有必要確保整個(gè)食品加工鏈的統(tǒng)一性，并確保在裝袋之前每袋食品中的初始細(xì)菌數(shù)量相等。
不銹鋼殺菌鍋
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