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水浴式雙層高溫高壓殺菌鍋滅菌釜，食品殺菌鍋從殺菌方式上分有四種:
1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水，殺菌鍋而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)會(huì)存在空氣出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)
或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面殺菌鍋所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能*面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國(guó)推出，殺菌鍋巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)gao效、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌。
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